1月15日，酬酢平台时髦传出一份西贝里面会议府上及闭店清单，称西贝将一次性关闭天下102家门店，占其门店总和约三成，波及约4000名职工。音信称自2025年9月西贝与罗永浩的预制菜之争激勉盘问后，莫得一家门店盈利，终端当今西贝耗费已逾越5亿。

西贝方面尚未对关店事宜作念出回话。据《中国新闻周刊》报谈，西贝餐饮首创东谈主贾国龙证据了关店音信的果然性。

字据网传闭店清单，西贝这次关店主要鸠集于一、二线城市。上海波及门店数目最多为19家；北京、深圳、广州辨别闭店10、8、5家。杭州、武汉、长沙各波及4家，成皆、佛山、昆明、苏州各3家。这些城市系数波及约66家门店。此外，东莞、贵阳、合肥等地的西贝门店亦被列入关店名单中，单城关闭1—2家不等，波及门店约36家；总共打算关闭的门店达102家。

从城市漫衍来看，被列入清单的门店多漫衍在一线及新一线城市。这类城市房钱和东谈主力老本较高，是品牌早期和快速膨胀阶段重心布局的区域。

界面新闻向部分疑似在闭店清单中的西贝门店进行求证。其中，上海宝山万达店明确暗意行将闭店。但并非系数疑似被列入名单的门店均证据将关闭。西贝上海紫荆广场店又名伙计暗意，该门店正对提前降租进行沟通，暂未收到闭店信息。其他几家门店也暗意暂未收到关店奉告，当今仍在往往营业。

据《误点LatePost》报谈，在旧年9月公论危险前后，西贝巧合领有370家门店，到年底净关店数约十几家。借着春节前后餐饮业东谈主员当然流动的司法，西贝将会一次性末尾淘汰掉50-60家傍边耗费门店。而脚下贱传出的102家闭店数字，比原打算多出近一倍。这批门店若真的关闭，亚博体育西贝在天下将只剩下约268家门店。

昂贵的门店老本是西贝面对的一大压力开端。闭店清单中，不少门店的闭店初步淡薄显现“谈降租，降不下来就闭店”“沟通中，视沟通终端再定”。昆明、珠海等城市门店则处于“全体转让，待疏导”状态；济南一家门店显现关店原因为甲方逼着换位。

更紧迫的是，西贝的一系列自救算作令好多门店利润承压。2025年9月15日，西贝公布第一轮整改决策，将多款菜式的制作窜改为门店现作念，但市场并莫得给出正向响应。于是，西贝启动名为“西贝请您吃饭”的行为，向到店挥霍者披发上百万张无门槛100元代金券；10月，又进一步推出 “满50返50”的补贴，星空体育并对部分菜品胜利降价，平均降幅约20%。

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为稳住职工，西贝首创东谈主贾国龙开全员大会加油打气，并胜利发钱。2025年9月，西贝为一线职工每东谈主披发500元津贴；自10月起，门店建立工匠精神津贴、就业尖兵津贴、食安卫士津贴，每个一线职工累计赢得津贴总额为300-800元/东谈主不等。

这些举措产生了一定后果。9月10日风云发生后，西贝客流瓦解下滑；但受西贝合手续积极调改菜品、门店居品价钱窜改、感德顾主优惠行为等系列要领影响，西贝客流自9月下旬运转迟缓规复。10月受轻易挥霍赠100元代金券影响，门店客流高于往年。11月大额优惠罢手后，西贝客流与旧年同时基本合手平。

即使西贝的发券、降价行径拯救一定客流，但它仍面对各项老本快速高潮后的严峻生涯测验。贾国龙袒露，西贝的单店净利润仅有5%。在旧年筹谋现象最差的11月，西贝全体营收仅为2.65亿元，不足往年同时一半；当月仅工资一项的固定开销就高达1.35亿元。

往时一年，餐饮挥霍复苏节拍瓦解放缓，市场客流下滑、挥霍者开销趋于严慎，访佛房钱、东谈主力等老本长期刚性，使选取正餐这一“重模子”业态承受的压力尤为超过。红餐产业连络院预估，2025年餐饮门店平均存续周期或降至15个月傍边。好意思团中枢土产货买卖CEO王莆中暗意，“本年的（堂食）客单价照旧额外接近2015年。”

堂门客单价跌回10年前，意味着餐饮行业的全体利润被卷得更低。西贝所处的位置尤为无语。一方面，其品牌定位决定了门店多位于中枢商圈或大型购物中心，房钱和东谈主工老本处于行业高位；另一方面，其居品结构和用工形态难以像快餐那样快速“降本提效”。

2024年12月，西贝的定位从西北菜转为“家庭鼎沸餐厅”，这也决定了西贝如今的菜单结构或宠爱家庭客的营运形态。公论事件对品牌形象的冲击，也让西贝愈发严慎。收入端出现瓦解放缓时，西贝的工资开销反而因加薪战术逆势高潮，这使得即便门店仍在营业，也难以变成正向现款流。

对于这次闭店“波及4000名职工”的说法仍有待西贝官方进一步证据。但即便这一数字最终有所进出，其所指向的东谈主员领域在职何行业中皆已属于较大的窜改体量。餐饮企业时时会经受在春节前后进行东谈主员和门店窜改，以妥当行业季节性流动司法，裁汰安置难度。然则如斯领域的窜改，仍意味着无数职工需要在短时老实再行投入市场。这场合手续了120多天的自救行径如故没能扭转地点。